Ang industriya ng bagel ay nakakaranas ng sumasabog na paglago, na may mga kategoryang lumalampas sa ilalim ng trend ng kalusugan at kagalingan

Sa mga nakalipas na taon, patuloy na lumalawak ang baking market ng China. Ang retail market ay umabot sa sukat na 611.07 bilyong yuan noong 2024, na minarkahan ng 8.8% taon-sa-taon na pagtaas, at inaasahang lalago sa 859.56 bilyong yuan pagsapit ng 2029. Sa gitna ng matinding kumpetisyon sa kategorya ng pagluluto sa hurno, ang mga bagel ay namumukod-tangi sa maraming produktong panaderya dahil sa kanilang mga pangunahing bentahe ng mababang nilalaman ng langis, mababang GI "bagong paborito ng carbohydrates" sa ilalim ng trend ng malusog na pagkonsumo, na nagtutulak sa industriya ng pagluluto sa hurno sa isang bagong yugto ng kompetisyon sa mga naka-segment na kategorya.
Ang katanyagan ng mga bagel ay hindi sinasadya, ngunit sa halip ay isang tumpak na akma para sa mga pangunahing pangangailangan ng mga kontemporaryong mamimili. Sa pagtaas ng kamalayan sa kalusugan ng mga residente, ang "mababang asukal, mababa ang taba, mataas na protina" ay naging pangunahing pangangailangan sa pagkonsumo ng baking. Ang mga likas na katangian ng mga bagel ay perpektong tumutugma sa trend na ito - kumpara sa tradisyonal na tinapay na may mataas na asukal at nilalaman ng langis, ang natatanging proseso ng pagluluto ng mga bagel pagkatapos na pinakuluan ay ginagawang mas mababa ang taba ng nilalaman at mas malakas na pagkabusog, na ginagawa silang isang "artifact na disiplina sa sarili" para sa mga mahilig sa fitness at isang "magaan na almusal" para sa mga nagtatrabaho. Ipinapakita ng data na noong 2025, ang dami ng benta ng mga bagel sa mga platform ng e-commerce ay tumaas ng 300% taon-taon, at ang dami ng paghahanap para sa mga keyword na nauugnay sa "mababang GI" at "mataas na protina" para sa mga whole wheat bagel ay tumaas ng 40% taon-sa-taon, na nagpapatunay sa malakas na puwersang nagtutulak ng mga katangian ng kalusugan sa paglago ng kategorya.
Samantala, ang kabuuang sukat ng industriya ay patuloy na tumataas. Ang laki ng merkado ng mga bagel ay lumampas sa 5 bilyong marka, na may isang tambalang taunang rate ng paglago (CAGR) na hanggang 40%. Ang bilang ng mga bagel specialty store sa buong bansa ay tumaas ng 150% sa isang taon, kung saan ang Beijing at Shanghai, ang dalawang first-tier na lungsod, ay nagkakahalaga ng 60% ng market share. Sa wave na ito, ang mga nangungunang negosyo na kinakatawan ni Jiangsu Gubai Fen ang nanguna sa paggawa ng mga layout. Mula noong 2019, nakatuon sila sa pananaliksik, pagpapaunlad, at paggawa ng mga bagel. Sa kanilang pangunahing teknolohiya ng frozen baking at isang kumpletong sistemang pang-industriya, sila ang naging pangunahing puwersang nagtutulak sa paglipat ng kategorya ng bagel mula sa isang "niche internet sensation" tungo sa isang "mass staple food", na humahantong sa industriya patungo sa standardized at malakihang pag-unlad.